Pierniczki

Święta bez pierniczków dla mnie nie istnieją. Podam prosty, szybki przepis...bo właściwie już jest ostatnia chwila, by je zrobić. 

Składniki:
- 2 i 1/2 szklanki mąki
- 1/2 szklanki cukru
- 1 jajko
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 2 łyżeczki kakao
- 1/2 szklanki płynnego miodu
- 12 dag masła niesolonego
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 anyżek/ 6 goździków/ szczypta gałki muszkatołowej (zmielone w młynku do kawy)
- 1 łyżeczka imbiru w proszku 

Sposób przygotowania:
1. Miód i masło podgrzewamy w rondelku, tak by stworzyły jedną masę.
2. Resztę składników wymieszać w dużej misce i stopniowo dodawać masę z miodu i masła.
3. Wyrobić ciasto. Nagrzać piekarnik do 150 stopni. Rozwałkować ciasto i wykroić foremkami ulubione kształty.
4. Piec przez 10 minut. Zimne już pierniczki można udekorować lukrem, posypkami, wiórkami, orzechami. 
5. Ja robię je trochę wcześniej, by były miękkie na Święta, lecz i tak połowa znika tego samego dnia ;).

 

Smacznego!Zapraszamy

My na facebook :)  

Tapenada

Od pierwszego spróbowania zakochałam się w tapenadzie. To są zdecydowanie moje smaki. Wyrazista w smaku, lekko czosnkowa, z kaparami..hmmm wszystkie ulubione składniki w jednym. Polecam na pieczywko, do warzyw i jako marynatę do mięs (kurczak w niej jest boski). Zapraszam do przepisu :). 

Składniki:
- 20 czarnych oliwek
- 10 filecików anchois
- 1 ząbek czosnku
- łyżka kaparów
- 2 łyżki oliwy z oliwek 
- odrobina tymianku  (opcjonalnie bazylii )
- opcjonalnie skórka z cytryny 

Sposób przygotowania:

1. Nie ma tu wielkiej filozofii :). Czosnek obieramy, skórkę cytryny parzymy. Oliwki, kapary i anchois odsączamy z zalew. 
2. Wszystkie składniki miksujemy blenderem na gładką masę. 
3. Podajemy jak tylko chcemy - z pieczywem, warzywami...opcji jest wiele :). 

 

Smacznego!Zapraszamy

My na facebook :)  

Pasztet z czerwonej soczewicy

Nie do końca byłam przekonana do pasztetów bezmięsnych, ale lubię próbować nowych smaków. Muszę przyznać, że pasztet z soczewicy wyszedł obłędnie :). Nie spodziewałam się takiego wyrazistego smaku. Na 100% będę do niego dodawała nowe składniki, dlatego też przepis podzielę na bazę i dodatki, byście sami mogli komponować smak pasztetu. 

Składnik: (na 6 kokilek)

Baza : 
- 1 szklanka czerwonej soczewicy Sante
- 2 szklanki wody
- liść laurowy
- 2-3 ziarenka ziela angielskiego
- 2 cebule
- 2 marchewki
- kawałek selera naciowego
- 1 por (bez zielonych części)
- 1 korzeń pietruszki
- 1/2 natki pietruszki
- 3 jajka
- 1 łyżka oliwy z oliwek

Dodatki :
- 2 łyżki posiekanego imbiru
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka świeżej gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka suszonego chilli
- 1 szklanka czerwonego wytrawnego wina
- garść orzechów nerkowca
- 1 łyżka otrębów owsianych Sante
- pieprz i sól do smaku 

Sposób przygotowania : 

1. Soczewicę gotujemy w 2 szklankach wody razem z liściem laurowym i zielem, aż ziarna zaczną się rozpadać.
2. Warzywa myjemy i obieramy. Cebulę, seler, por, pietruszkę, imbir, marchewkę i czosnek siekamy, bądź ścieramy na tarce (nigdy nie siekajcie cebuli w robocie kuchennym!- będzie gorzka).
3. Warzywa podsmażamy na oliwie z oliwek. Po lekkim podsmażeniu dodajemy wino, gałkę, chilli i dusimy przez około 10-15 minut. 
4. W dużej misce mieszamy soczewicę (pamiętajcie by wyjąć ziele i liść) z warzywami i dokładnie mieszamy. Dodajemy sól i pieprz do smaku (oczywiście przed dodaniem jajek) i posiekaną natkę pietruszki. 

5. Kokilki smarujemy olejem kokosowym. Do masy dodajemy jajka, dokładnie mieszamy i wykładamy do kokilek. Wierzch posypujemy mieszanką otrąb i posiekanych orzechów nerkowca.
6. Pieczemy przez 45 minut w 190 stopniach.

 

Smacznego!Zapraszamy

My na facebook :)  

Lekkie ciasto jogurtowe z nektarynkami

Uwielbiam ciasto jogurtowe, ale zawsze muszę je trochę ''udoskonalić''. Tym razem wersja z nektarynkami....bo te miałam pod ręką. Myślę, że spokojnie można je zastąpić innymi ulubionymi owocami :). 

Składniki (na tortownicę 26 cm):
- 360 g mąki
- 200 g cukru
- 1 łyżeczka esencji waniliowej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/3 szklanki oleju
- 2 jajka
- 1 szklanka jogurtu naturalnego 
- 2 szklanki drobno pokrojonych owoców (nie polecam owoców z dużą ilością wody)

Sposób przygotowania:
1. Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy przez sito, (ciasto będzie lekkie i puszyste), do dużej miski , dodajemy cukier. 
2. W osobnej misce żółtka, olej, jogurt i esencję dokładnie łączymy. Dodajemy całą masę do mąki. Białka ubijamy na sztywną pianę. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.
3. Do masy dodajemy jogurt. Myjemy owoce i kroimy na małe kawałki, dodajemy do masy i dokładnie mieszamy.

4. Powoli do masy dodajemy pianę. Wykładamy masę do tortownicy. Pieczemy ciasto przez 45 minut.
5. Po przestygnięciu możemy posypać ciasto cukrem pudrem :). Smacznego!

 

Smacznego!Zapraszamy

My na facebook :)  

Złocisty krem z kukurydzy

Dzisiaj witamy jesień ciepłym kolorem złota. Będzie przepis na lekko rozgrzewający krem z kukurydzy. Trochę słodko i trochę pikantnie, czyli tak jak lubię :) .

Składniki:

- 2 kolby kukurydzy (ewentualnie około 2 puszek)
- 2 ząbki czosnku
- 1 litr bulionu
- 1 szalotka
- 1 i 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżka posiekanego świeżego tymianku
- 1 łyżka posiekanego świeżego rozmarynu
- 1 łyżeczka posiekanego świeżego imbiru
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- szczypta suszonego chilli 
- sól morska
- pieprz

Sposób przygotowania:

1. Kukurydzę umyj i obierz z ziaren. Na rozgrzanej oliwie podsmaż kukurydzę, posiekany czosnek i szalotkę, kurkumę, słodką paprykę, tymianek, rozmaryn, imbir i chilli. 

2. Smaż wszystko na małym ogniu, przez około 10 minut ( uważaj, by nic nie przypalić).
3. Dolej bulion (ja dodałam drobiowego) i gotuj zupę przez około 20 minut.
4. Zmiksuj wszystko na gładką masę, dodaj sól i pieprz do smaku. 

 

Smacznego!Zapraszamy

My na facebook :)  

Wędzony pstrąg z woka.

Ostatnio u mnie jest bardzo hmm...rybnie :). Przechodzę fazę rybka jest dobra na wszystko. Jako, że już ją grillowałam, smażyłam, gotowałam...postanowiłam ją uwędzić. Efekt różni się od wędzenia klasycznego, ale jest zaskakująco pyszny. Uzyskujemy zupełnie inny smak, coś pomiędzy gotowaniem, smażeniem i wędzeniem. Prócz tego cudownie czuć przy każdym kęsie zioła i herbatę, które są podstawą naszej wędzarni. To co jest koniecznie przy wędzeniu to posiadanie woka, pokrywki, folii aluminiowej, bambusowej maty (koszyczka, albo patyczków do przytrzymania rybki). 

Składniki:

- płat pstrąga (oczywiście można spróbować na innej rybce)
- 1/2 szklanki ryżu
- 3-4 ziarenka ziela angielskiego
- 3-4 ziarenka jałowca
- skórka z 1 cytryny
- 1 łyżeczka ziaren kolendry
- 2 łyżki sypanej zielonej herbaty
- 1 łyżeczka soli morskiej ( ja dałam różową himalajską)
- 3 gałązki rozmarynu
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- pieprz 

Sposób przygotowania:

1. Musimy bardzo szczelnie wyłożyć folią woka, a pokrywkę owinąć, by dym nie miał prawa uciekać. Ważne, żeby wok był czysty i suchy, inaczej folia przyklei się, a wok przypali. Teraz należy sprawdzić czy nasza konstrukcja (bambusowa mata, koszyczek czy patyczki) pozwoli nam na to, by ryba nie dotykała ryżu i ziół.
2. Na dno woka wsypujemy mieszankę : ryżu, ziela, jałowca, skórki z cytryny, kolendry, herbaty, soli i rozmarynu. Zakładamy naszą ''konstrukcję''.

3. W misce nacieramy rybkę pieprzem i oliwą i kładziemy ją na ''konstrukcję''.
4. Przykrywamy wszystko szczelnie i na małym ogniu wędzimy nasza rybkę. Po 15 minutach sprawdzamy czy jest uwędzona. Oczywiście czas wędzenie zależy od wielkości naszej ryby. Myślę, że duży kawałek wędzi się do 25 minut. 
5. Jeżeli macie do mnie jakieś pytanie dotyczące wędzenia, czy innych aspektów kulinarnych zapraszam na nasz funpage  I love food , z chęcią odpowiem na wszystkie pytania :).

 

Smacznego!Zapraszamy

My na facebook :)  

Jajeczne koszyczki - jajecznica inaczej

Moi drodzy po długiej przerwie do was wracam, pełna sił i pomysłów! Jako pierwsze zaserwuje wam jajeczne koszyczki śniadaniowe. Inspiracją była nasza ukochana jajecznica. Jako że uwielbiam eksperymentować to powstało coś nowego, szybkiego i zdrowszego niż klasyczna wersja jajecznicy. 

Składniki (na 4 kokilki):

- 4 duże plasterki szynki 
- 4 kromki chleba
- 1 szalotka
- 1/4 czerwonej papryki
- 4 duże pieczarki
- 1 łyżka pokrojonego pora
- 1/2 pęczka koperku
- 4 jajka
- 2 łyżki serka śmietankowego
- sól, pieprz 
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:

1. Warzywa myjemy i kroimy na małe kosteczki. Kokilki smarujemy oliwą z oliwek, wykładamy po plasterku szynki. Z kromek chleba wykrawamy (nożem albo szklanką) kółka i wkładamy na dno kokilek. 
2. Do kokilek wkładamy warzywa i zalewamy jajkami pomieszanymi z serkiem, koperkiem, solą i pieprzem. 
3. Pieczemy w piekarniku w 180 stopniach przez 15 minut.

 

Smacznego!Zapraszamy

My na facebook :)  

Cytrynowy sernik na zimno z wiśniowym sosem.

Idealny na gorące dni. Puszysty, lekki i jak zwykle w wersji light ;). 

 Składniki ( na tortownicę średnicy 28 cm)  

Sernik:

- 250 g serka ricotta
- 400 g twarogu 
- 150 g jogurtu naturalnego
- 1 laska wanilii 
- skórka otarta z 1 dużej cytryny
- 1 łyżka syropu z agawy
- 2 łyżki żelatyny

- 300 g ciastek owsianych 

Sos:

- 250 g wiśni(można też dodać trochę czereśni)
- 1/4 szklanki wody
- 1 łyżeczka syropu z agawy 

Sposób przygotowania:

Sernik:

1. Ricottę, twaróg i jogurt dokładnie miksujemy. Laskę wanilii kroimy wzdłuż i wyciągamy za pomocą noża ziarenka wanilii. Dodajemy je do masy serowej i miksujemy.
2. Cytrynę dokładnie myjemy ( dobrze jest ją też sparzyć) i ścieramy jej skórkę na bardzo małych oczkach. Dodajemy do masy razem z syropem z agawy.
3. Żelatynę rozpuszczamy w 4 łyżkach ciepłej wody i dodajemy do masy. Miksujemy wszystko na gładką masę. 

4. Kruszymy ciastka owsiane i dodajemy do nich 1/4 szklanki wody. Układamy na dnie foremki i zalewamy wszystko masą serową. 
5. Nasz sernik wkładamy na 2 godziny do lodówki by stężał.

Sos:

1. 250 g wiśni myjemy i wrzucamy do małego garnuszka razem z wodą i syropem z agawy. 
2. Gotujemy sos aż wiśnie zaczną się rozpadać. Całość przecieramy przez sito o małych oczkach. 

Teraz zostaje nam już tylko czekać aż sernik stężeje i będziemy mogli polać go wiśniowym sosem. Smacznego :) .

Smacznego!Zapraszamy

My na facebook :)  

Sorbet melonowo- miętowy

Coś na ochłodę w te upalne dni :). Melon + mięta to naturalnie orzeźwiające produkty, a razem tworzą prawdziwą ulgę w tych gorących dniach. Foremki nabyłam za całe 4 zł w jednej z drogerii ;).

Składniki:

- 1 kg melon
- 1/2 szklanki mięty
- 1/4 szklanki soku z cytryny
- odrobina syropu z agawy ( ilość zależy od was- ja dodałam dosłownie kilka kropel)

Sposób przygotowania:

1. Melon kroimy, usuwamy miąższ i łyżką (ja mam taką do robienia kulek) wydrążamy owoc.
2. Mięte myjemy i razem z melonem miksujemy.
3. Do mieszanki dodajemy sok z cytryny i ewentualnie odrobinę syropu z agawy.
4. Wlewamy miksturę do specjalnych foremek i zostawiamy w zamrażalniku przez przynajmniej 4 godziny.
5. Wcinamy i cieszymy się domowym sorbetem :) .

Smacznego!Zapraszamy

My na facebook :)  

Piąta Klepka

Mój dzisiejszy post jest bardziej informacyjny, ale też w tematyce kulinarnej. Po wizycie w Piątej Klepce, postanowiłam podzielić się zdjęciami i małą dozą informacji na temat tego miejsca. Pub, to mało by określić to miejsce. Prócz cudownej atmosfery, wystroju i ludzi którzy tam pracują, dostaniecie pyszne przekąski i dania przyrządzone z świeżych produktów. To co czuje się w tym miejscu, to wielki zapał i chęć tworzenia. Jeżeli kiedykolwiek znajdziecie się w Radomiu koniecznie wpadajcie do Piątej Klepki (Żeromskiego 19), bo ceny i jakość zachęcają. Prócz kulinarnych przysmaków, Piąta Klepka zaprasza też na koncerty i inne eventy. Ja jestem zachwycona tym miejscem i na 100% będę ich nawiedzała.-  Piąta Klepka na fb 

 

Smacznego!Zapraszamy

My na facebook :)  

Ciasto cappuccino na szybko - bez jajek i tluszczu

Nie było mnie dość długo, ale już do was wracam na całe i mam nadzieję słoneczne wakacje :).
Na początek proponuje coś leniwego. Szybkie, proste i pyszne ciacho cappuccino. Czasami nachodzi nas ochota na coś pysznego...i okazuje się, że nie mamy ani jajek, ani masła..i jak tu zrobić ciasto? Ten przepis jest idealny, bo większość składników zawsze mamy w domu i możemy go modyfikować na miliony sposobów, dodając owoce, czekoladę itp.. Wszystko zależy od waszej inwencji :).

Składniki:

- 1 + 1/2 szklanki mąki
- 1/2 szklanki brązowego cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka octu

- 6 łyżek kakao
- 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 1 szklanka wody gazowanej 

Sposób przygotowania:

1. Mąkę, cukier, proszek, cukier waniliowy i kawę wymieszać w dużej misce.
2. Dodać do suchych składników ocet i wodę gazowaną. Wymieszaj wszystko dokładnie.
3. Możemy dodać teraz czekoladę, czy owoce.
4. Przelewamy wszystko do wyłożonej papierem do pieczenia foremki i pieczemy w 180 stopniach od 20- 25 minut.
5. Gotowe ciasto możemy posypać cukrem pudrem, albo oblać czekoladą. Smacznego!

 

Smacznego!Zapraszamy

My na facebook :)  

Lemon Curd - czyli słoneczko w słoiku.

Przepisu na Lemon Curd nie mogło zabraknąć na moim blogu. Jest to idealny dodatek do babeczek, tart, muffinów...i oczywiście łyżeczki :P . Po przygotowaniu najlepiej przelać go do słoiczka, poczekać aż ostygnie i można go przechowywać do 7 dni w lodówce. I najważniejsze nie bójcie się tego przepisu, bo jest banalny i naprawdę szybko się go robi :). 

Składniki:

- 3 cytryny (sok z 3 + skórka z 1)
- 4 jajka (2 całe +2 żółtka)
- 200g cukru
- 100g masła 

1. Cytryny dokładnie myjemy. Z jednej z nich otrzeć skórkę, natomiast z wszystkich trzech wycisnąć sok. 
2. Umieszczamy sok, skórkę, cukier i jajka (2 całe +2 żółtka) w garnuszku i gotujemy cały czas mieszając.
3. Jeżeli masa będzie miała konsystencję kisielu możemy dodawać powoli masło. Gotujemy jeszcze wszystko przez około 2 minuty.
4. Przelewamy masę do słoika, czekamy aż ostygnie. Możemy przechowywać w lodówce do tygodnia.

Smacznego!Zapraszamy

My na facebook :)  

Szybki kurczak z pesto i warzywami!

Zbliża się weekend, więc zamiast siedzieć w kuchni godzinami, lepiej wrzucić kurczaka do piekarnika i spędzić miło czas z bliskimi. Przygotowanie nie zajmują dużo czasu, nie ma też wiele do zmywania (jedynie łyżka i forma ;) ), kurczak jest soczysty i ma chrupiącą skórkę. Nie pozostaje nam nic innego jak gotować! :)

Składniki:

- cały kurczak
- 4 czubate łyżki pesto
- 2 ząbki czosnku
- 8 pomidorków cherry
- 6 zielonych szparagów
- szczypta soli himalajskiej
- 1/2 szklanki bulionu warzywnego (lub wody)
- świeżo mielony pieprz 

Sposób przygotowania:

1. Kurczaka dokładnie myjemy i delikatnie (dłonią) oddzielamy skórę od mięsa, tak by powstała kieszonka. 
2. W tej kieszonce rozprowadzamy pesto. Kurczaka pieprzymy i posypujemy solą.
3. Obok kurczaka układamy pomidorki i czosnek. Szparagi myjemy i oddzielamy ich zdrewniałą część. Możemy włożyć je do kurczaka albo obok.
4. Wszystko zalewamy bulionem, albo wodą. 
5. Pieczemy w temperaturze 180- 200 stopni. W zależności od wielkości kurczaka pieczemy go od 1 godz. do 1,5 godz. 

Smacznego!Zapraszamy

My na facebook :)  

Dietetyczne cupcakes + lekki krem.

Następny przepis z serii '' odchudzam się na serio''. Tym razem inna wersja dietetycznego ciasta czekoladowego :). Zrobiłam cudowne cupcakes z lekkim waniliowym kremem. Z składników podanych na ciacho wychodzi około 15 cupcakes. 

Składniki na krem:

- 500 g serka typu Philadelphia
- 1 łyżeczka syropu z agawy
- 1 łyżeczka esencji waniliowej 
- opcjonalnie (gdyby krem był zbyt rzadki dodaj trochę zmielonej w młynku do kawy kaszki manny i zostaw na 10 minut).
- barwniki  

 

Sposób przygotowania:

1. Serek, syrop i esencję miksujemy mikserem na gładką masę. Jeżeli krem nie będzie słodki dodaj jeszcze trochę syropu z agawy.
2. Jeżeli masa będzie rzadka dodaj łyżeczkę zmielonej w młynku do kawy kaszki manny i zostaw ją na 10 minut. 
3. Masę podzieliłam na 2 części i jedną zabarwiłam. Następnie dekorujemy jak tylko chcemy i wcinamy!

Smacznego!Zapraszamy

My na facebook :)